Home MAGAZINE SALUT Espanya activa l’alerta internacional sobre el brot de listeriosi
Espanya activa l’alerta internacional sobre el brot de listeriosi
0

Espanya activa l’alerta internacional sobre el brot de listeriosi

La listeria pot aparèixer en carn cuinada de porc, vegetals, lactis i peix fumat. / Pontifícia Universitat Catòlica de Xile

El brot de listeriosi originat a Sevilla compta fins al moment amb 150 afectats i més de 500 casos sospitosos. Ahir dijous el Ministeri de Sanitat, Consum i Benestar Social ha donat l’alerta internacional i s’ha comunicat amb les autoritats europees i l’Organització Mundial de la Salut (OMS) per si es troben casos en altres països.

La causa és la carn mechada comercialitzada per l’empresa sevillana Magrudis S.L. sota la marca La Mechá. De tots els casos afectats, 132 es van produir a Andalusia, la resta a Extremadura, Astúries, Catalunya, Madrid i Aragó. D’aquestes persones, 53 es troben hospitalitzades i 23 són dones embarassades. Ara com ara, l’única víctima mortal és una dona de 90 anys que va morir dilluns passat a Sevilla.

La listeriosi és causada pel bacteri ‘Listeria monocytogenes’ i pot aparèixer en la carn cuinada si es trenca la cadena de fred

La listeriosi és una malaltia causada per ingerir aliments contaminats amb el bacteri Listeria monocytogenes, trobades amb freqüència en la terra i en l’aigua.

“Afecta fonamentalment a persones d’edat avançada, persones immunodeprimides, dones embarassades i nounats. Amb menor freqüència també poden veure’s afectades persones que es troben fora d’aquests grups de risc”, explica a Sinc Joaquim V. Martínez-Suárez, de l’Institut Nacional de Recerca i Tecnologia Agrària i Alimentària (INIA) i investigador del projecte del programa estatal d’I+D+i sobre “Alternatives a l’ús de desinfectants en la indústria alimentària”.

Projecte ‘Listeria Zero’

L’INIA, des del 2014, forma part del projecte nacional ‘Listèria Zero’ en el Centre per a la Qualitat dels Aliments de Sòria. El seu objectiu és reduir la presència d’aquest bacteri en aliments curats, la qual cosa facilita la seva exportació a altres països. En ell participa la investigadora Ana García Lafuente.

‘Listèria Zero’ es configura com un pla del Govern i les interprofessionals espanyoles de la cadena de producció porcina per a desenvolupar una estratègia de recerca, innovació i desenvolupament tecnològic dirigida a la reducció de la presència de listèria en la producció d’aliments carnis derivats del porcí.

En el projecte, els investigadors treballen en la caracterització de la contaminació de listèria al llarg de la cadena de producció en la indústria càrnia

En el projecte, els investigadors treballen en la caracterització de la contaminació de listeria al llarg de la cadena de producció en la indústria càrnia, l’eliminació del bacteri i en l’avaluació del risc de contaminació. A més, estudien estratègies d’eliminació d’aquests patògens mitjançant compostos antimicrobians d’origen natural. Ara travessa la seva segona fase.

Actualment investiguen l’efecte d’afegir antibacterians als pernils per a observar si, una vegada contaminat, no creix el bacteri i s’inactiva al llarg del procés.

El director general de l’INIA ha reconegut en diverses ocasions que la presència de listeria en els productes curats els genera a les indústries càrnies espanyoles no només un problema sanitari, sinó també comercial. Això ocorre perquè els productes espanyols compleixen la legislació europea, però hi ha alguns països que no estan acostumats a consumir productes curats, com els Estats Units i el sud-est asiàtic, que estan incrementant la compra de productes alimentaris espanyols i on la seva legislació és més restrictiva.

La indústria càrnia espanyola va sol·licitar a l’INIA ajuda, la qual cosa va derivar en la posada en marxa del projecte ‘Listeria Zero’, amb el qual el sector privat col·labora amb un 10% del finançament, que aconsegueix els 1,4 milions d’euros per als dos pròxims anys.

Font: SINC



(67)

COMENTARIS

Comentaris

guiaderoses







POTSER T'INTERESSA

Us de cookies

Aquest lloc web fa servir cookies. Si continúa navegant esta donant el seu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies