Com reduir la grassa de la xocolata amb electricitat
L’aplicació d’un camp elèctric al flux de xocolata a les fàbriques permet reduir el seu contingut en greix. L’avanç ho han aconseguit investigadors de la Universitat de Tremp, a EUA, mitjançant una tècnica que redueix la viscositat del producte. El resultat és una xocolata més saludable. (24)
