Home ALT EMPORDÀ GASTRONOMÍA Presentació de l’adhesió del fesol d’ull ros a la Marca de Garantia Productes de l’Empordà
Presentació de l’adhesió del fesol d’ull ros a la Marca de Garantia Productes de l’Empordà
0

Presentació de l’adhesió del fesol d’ull ros a la Marca de Garantia Productes de l’Empordà

El passat 20 de desembre del 2017 es va presentar i formalitzar l’adhesió del “fesol de l’ull ros“ a la Marca de garantia Productes de l’Empordà. L’acte va comptar amb la presència de tres productors d’aquesta varietat de fesol i amb Arturo Prades, Conseller Comarcal del Baix Empordà.

El fesol de l’ull ros és el vuitè producte que s’adhereix al distintiu de qualitat alimentària Marca de garantia Productes de l’Empordà, i entre els quals s’hi troba el brunyol de l’Empordà, la poma de ‘relleno’, l’arròs de Pals o la gamba de Palamós, entre d’altres.

L’acte es va celebrar al restaurant Casamar de Llafranc (Baix Empordà) de la mà del xef Quim Caselles que durant aquest 2017 ha fet d’ambaixador del fesol de l’ull ros juntament amb els seus productors per tal de donar-lo a conèixer.

El fesol o monget de l’ull ros és una varietat tradicional de llegum de l’Empordà molt fàcil de cuinar i deliciós de menjar, però molt complex de cultivar. És un llegum indomable i capritxós com la tramuntana que s’ha de collir i triar a mà. És un fesol de calibre petit, de sabor suau i de pell fina, que permet una cocció fàcil.

Presenta una tonalitat groguenca amb una taca marró al mig. Es sembra aproximadament per Sant Ponç (11 de maig) i es recol·lecta (sobretot a mà) pels volts d’agost pel fesol tendre d’esclovellar o pel setembre si és per consumir el llegum en sec. Originàriament era de mata alta, però ha anat minvant i ara majoritàriament es conrea el de mata baixa. No s’ha de confondre amb el fesol de l’ull negre de menor qualitat i preu.

Es tracta d’un llegum típic de l’Empordà molt apreciat gastronòmicament, però que s’està perdent i ara tres productors de l’Empordà s’han aliat de la mà dels Consells per potenciar el seu conreu i el seu consum. Aquesta acció público-privada busca evitar la desaparició d’aquest llegum típic de l’Empordà i convertir-lo en un actiu per potenciar el desenvolupament del territori i el sector primari.

(12)

COMENTARIS

Comentaris

guiaderoses







Us de cookies

Aquest lloc web fa servir cookies. Si continúa navegant esta donant el seu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies